多彩之国摩洛哥——菲斯（上）

夹在里夫山脉和阿特拉斯山脉中间地区，坐落着两座千年历史古城——梅克内斯和菲斯。从梅克内斯继续前行不到1小时，即可抵达下一座皇城——菲斯！

菲斯是摩洛哥四大皇城中最著名的城市。从历史、文化及宗教意义上而言，菲斯是摩洛哥最为重要的古城，曾经作为多个朝代的首都，1912年迁都拉巴特后，菲斯失去首都的地位。但直到现在，仍然是摩洛哥的宗教、文化中心。

菲斯，一个活着的天方夜谭。曾被美国著名杂志《Traveler》评为全球最浪漫的十大城市之一。菲斯城可分为三个区域：最悠久的老城区、坐落皇宫的皇城及法国殖民时期扩建的新城。

菲斯老城建在低矮的丘陵之地，米黄色古旧的老房子密密麻麻的从山坡延伸至低地。菲斯的麦地那（老城）占地不过3平方公里，却有9000多条巷子，100多座清真寺，住着30多万人口。不仅保存了几百年众多的历史建筑与文化遗迹，更保留了当地人原先的生活形态、日常习俗及传统技艺。游走在麦地那错综复杂宛如蛛网的街巷间，中古时代的气息仿佛让你穿越了几个世纪。1981年，老城区与皇城被联合国教科文组织选定世界文化遗产名录。

已是午后，导游大丹带着我们穿街走巷去老城餐厅午餐。狭窄的巷子错综复杂，两侧各种店铺，游客和当地人相互拥挤、擦肩摩踵，导游会时不时地停下来数数人数，就担心走丢。说真的，如果没有导游引导的话，定会迷失在巷子里。

老城街巷

午餐安排在老城一座传统的阿拉伯风格建筑内，挑高的大堂，精美的马赛克地面、墙面，欢快的阿拉伯音乐，感觉像在阿拉伯宫殿里就餐。虽然就餐环境不错，但整个大堂弥漫的阿拉伯香料的味道，使得有些味觉敏感之人根本受不了，更别说吃了！服务生热情地端上来两大盘食物，先是一大盘各种蔬菜和米饭，浇上汤汁，勉强能吃。主菜是“古斯古斯”，这是摩洛哥家庭在周五午间祈祷后食用的家庭菜，也是摩洛哥餐厅比较常见的菜品，算北非国家的传统菜系。将麦粉揉成细小颗粒蒸熟成金黄色，再浇上煮熟的肉块（常见的有牛肉、羊肉、鸡肉）和蔬菜。烹饪时间需要3、4个小时呢！其实这两道菜都是摩洛哥传统经典家庭菜，只是不太适合我们的口味。但对我来说没有什么不适，完全可以享用。

结果是盘子里剩下了许多食物，也许餐馆服务员不明白，为什么对他们来说这么美味的食物，我们却不喜欢？我想，如果他们来到中国，一定会被中国丰富多样的菜系、菜品和烹饪方式所惊叹！

马拉喀什的庭院餐厅