这样冲的冰手冲，够浓、够味、够冰
admin 2025-07-31
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盛夏和冰手冲是绝配，一杯冰凉清爽的冰手冲，可以驱散炎热享受一个清凉的夏天。但是很多小伙伴在制作冰手冲时，会发现冲出来的冰咖啡喝起来比热手冲淡，为了保持浓度而减少冰块后又不冰爽。那要怎样才能冲出和热手冲一样香浓又冰爽的冰手冲呢？
其实制作的冰手冲之所以不够香浓，是因为使用热手冲的水粉比萃取的咖啡再加上冰块后，冰块融化稀释了咖啡浓度，才减淡了冰手冲的口感。所以我们制作冰手冲时不能使用热手冲的水粉比来萃取。
适合冰手冲的水粉比：冰手冲=1份咖啡粉：10份热水+5份冰块
将热手冲1：15的水粉比拆分一下，使用1:10倍热水+5倍冰块的参数就很适合制作冰手冲，如果制作单人份15克咖啡粉的冰手冲，1：10的热水即需要150克，5倍冰块就是75克；如果冲两人份20克的话，就要用到200克热水和100克的冰块，这样咖啡液被稀释和冷却后也能表现出不错的风味。
需要强调的是，注入的热水减少，整个萃取过程的时间就会跟着缩短，以往萃取使用的2分钟会减少到为1分20秒左右，这意味着没有机会将后段的风味物质完全萃取出来，那么冰手冲会出现萃取不足。喝起来口感上，虽然浓度够了，但风味会有折损。所以为了充分萃取出风味物质，我们需要调细咖啡粉研磨度，进而延长萃取时间实现充分萃取。
注意到冰块融化对咖啡的稀释，调节水粉比，再根据口感调整咖啡粉研磨度后，相信你也可以制作一杯够浓、够味、够冰的冰手冲，来享受这个夏天！
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